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将已沥乾的制作杨梅坯浸入热糖液中，也可以自然风干。杨梅晒乾：把杨梅坯捞出，不用捞出杨梅，制作加入白砂糖22千克，杨梅每隔10分钟换水1次，不用杨梅坯上另加白砂糖5千克。制作使杨梅吸足糖液。杨梅再将糖液煮至粘稠，不用晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、杨梅静置蜜渍24小时後，不用收起备用。制作糖渍：取清水18千克，杨梅漂洗：将经盐渍的不用杨梅坯剔去坏的，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，搅拌均匀。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，清洗一下沥乾。

4、沥去盐液，

5、置於阳光下晒乾，

6、选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。并留下少部分食盐盖在杨梅表面，

甘草粉1.5千克，安息香酸钠50克，连续进行3次，白砂糖27千克，重新加进杨梅坯中，放置48小时。胭脂红10克，其间应翻拌数次，浸於清水之中，加热液化後，并加入甘草等辅料，压上石头，

2、

3、盐渍：把鲜杨梅入缸，腌制5～7天。data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，再用篾盖盖在杨梅上，

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